Садж: сковорода для большой компании

  • Цена: 530 гривень ($22.5)
  • Люблю повеселиться, особенно что-то приготовить.

    Но приготовление котлет или борща меня не сильно привлекает. Другое дело мангал или казан.

    Много лет пользовался чугунным казаном «Ситон».

    Садж: сковорода для большой компании

    Отличная штука, особенно когда готовишь на природе для большой компании.

    Собственно, к покупке меня подвигли ролики Сталика Ханкишиева. Интересные рецепты у него на канале. Многие из них я повторял, действительно получается вкусно.

    Но это отступление. Сравнительно недавно увидел несколько рецептов приготовления с помощью саджа. Садж — это сковородка, которая используется в Средней Азии. Представляет собой диск из железа, чугуна или даже алюминия вогнутой формы. В Азербайджане в такой сковороде готовят блюдо с таким же названием. Собственно, это жареное мясо и овощи на такой сковороде.Также, садж используется для выпекания лаваша. Для этого сковороду переворачивают и выпекают на нем лаваш.

    Садж: сковорода для большой компании

    Если в поисковике забить слово садж, то кроме рецептов появится много ссылок как изготовить последний из диска бороны.

    Для тех, кто не знает что такое борона:
    Садж: сковорода для большой компании

    сельскохозяйственное орудие для обработки почвы[1]. Боронование предохраняет почву от высыхания, выравнивает её поверхность, разрушает почвенную корку, уничтожает сорняки. Могут использоваться как отдельно (например, агрегатироваться с тракторами на сцепках), так и совместно с другими сельскохозяйственными орудиями (плугами, сеялками, культиваторами и др.).

    Изготавливают такие диски из стали марки 65Г (сталь конструкционная рессорно-пружинная). Диаметр дисков разный: 30, 40, 50 см.

    Опять же, если обратиться к поисковикам с фразой «садж из диска бороны своими руками», то можно найти множество роликов, как это сделать.

    Конечно, если бы у меня был такой диск, мастерская с оборудованием и инструментами, доступ к обрезкам стали, то можно было бы попробовать изготовить садж самостоятельно. Однако, посмотрев ролик можно заметить, что процесс не очень простой и занимает немало времени.

    К сожалению, на данный момент у меня нет ни мастерской, ни всего прочего.

    В интернете можно найти множество предложений по продаже уже готовых сковородок. В частности, фирма в которой я купил садж предлагает последние диаметром 30, 40, 50, 56 см с крышкой или без, с чехлом для переноски. Также можно заказать гравировку на крышку.

    При цене примерно $22.5 за сковороду 40 см с крышкой заниматься изготовлением самостоятельно имеет смысл только если вы любите мастерить.

    Сковорода приехала замотанная в полиэтиленовую пленку.

    Садж: сковорода для большой компании

    В комплекте: садж, крышка, съемные ножки и ручки, а также лопатка.

    Садж: сковорода для большой компании

    Как я уже писал диаметр 40 см.

    Садж: сковорода для большой компании

    Данные сковороды несколько отличаются от оригинальных. В частности по периметру приварен бортик высотой 30 мм.

    Садж: сковорода для большой компании

    С нижней стороны и по бокам приварены гайки, чтобы можно было вкрутить ножки и ручки.

    Садж: сковорода для большой компании

    Толщина бороны 4 мм. Толщина крышки 2,5 мм. Сверху к крышке приварено кольцо.

    Вес самой сковороды 3,5 кГ, а крышки около 1 кГ. Ножки тянут еще на 600 грамм.

    Длина ножек: 230 мм.

    Последние позволяют использовать садж без мангала или установки на камни. Его можно просто поставить на землю и разложить под ним костер.

    Поскольку изготовлен садж из стали, которая подвержена ржавлению, он требует особого ухода. Как, впрочем, и любая посуда из стали или чугуна. Тот же Сталик рассказывал как нужно обрабатывать казан. В частности, такую посуду не рекомендуют мыть. Просто после использования тщательно вытереть внутреннюю поверхность салфетками. Если все же мыть пришлось, то после нужно прокалить изделие и смазать маслом.

    Сковорода приходит полностью готовая к использованию, т.е. несколько раз обработанная огнем и растительным маслом.

    Ну, а теперь, что можно приготовить в такой сковороде.

    Оригинальный рецепт азербайджанского саджа примерно такой: обжарить мясо на курдючном сале, затем отдельно обжаривается репчатый лук, различные овощи (сладкий перец, грибы, томаты и пр.). Все складывается в сковороду и тушится до готовности.

    В интернете можно найти множество блюд, приготовленных в таком садже. От просто жареной картошки с грибами, то плова.

    Конечно, можно было бы повторить оригинальный рецепт, но я не люблю использовать «пластиковые» овощи в зимнее время. А садж был подарком товарищу к новому году. Так что было решено приготовить утку.

    Итак:

    Режем утку на порционные куски. Затем куски раскладываются на горячую сковороду кожей вниз, чтобы вытопился жир. Добавлять какого-либо масла не нужно.

    Садж: сковорода для большой компании

    После куски переворачиваются и обжариваются со всех сторон.

    Садж: сковорода для большой компании

    Куски извлекаются из сковороды, складываются в емкость, а там солятся и приправляются вашими любимыми приправами.

    Несмотря на то, что я выбирал утку не сильно жирную, жира вытопилось довольно много. В этом жире нужно последовательно обжарить до золотистого цвета куски картофеля, лук и морковь с добавлением куркумы.

    Садж: сковорода для большой компании

    Садж: сковорода для большой компании

    Садж: сковорода для большой компании

    Затем на лук и морковь выкладывается утка, сверху картофель, ломтики кислого яблока или айвы, а по центру разрезанный апельсин.

    Садж: сковорода для большой компании

    В садж добавляется немного воды или вина, если пожелаете, чтобы продукты тушились. Снизу нужно поддерживать несильный огонь. Время приготовления примерно один час.

    В результате получилось такое блюдо:

    Садж: сковорода для большой компании

    Обычно оно подается прямо в садже, а если есть возможность с небольшими тлеющими угольками, чтобы не остывало.

    Мне понравился результат. Хоть сковорода не имеет никакого антипригарного покрытия, ничего не пристало к ней.

    Есть небольшой минус, если присмотреться, то можно заметить, что бортик приварен не по всей длине, а лишь прихвачен в нескольких местах.

    Садж: сковорода для большой компании

    В результате, если в приготовляемом блюде есть жидкость и она больше глубины вогнутости саджа, то небольшое количество будет просачиваться через щели. Хотя последние и очень маленькие.

    Итог: могу рекомендовать данное изделие для тех, кто любит готовить на улице: на рыбалке-охоте или даче.

    P.S. В России тоже можно найти такие саджи, например здесь. Правда, цена несколько выше, чем в Украине. Хотя, может где-то есть и дешевле.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: